Изменение белковых веществ в пищевых продуктах при тепловой обработке

 Содержание статьи: Изменения белковых веществ Белки овощей и фруктов Белки зерномучных продуктов Белки куриного яйца Белки молока Белки мяса, птицы, рыбы Изменение белков при тепловой обработке Правильно проведенная тепловая обработка, как правило, повышает пищевую ценность продуктов питания в результате улучшения их вкусовых качеств и усвояемости. Кроме того, теп­ловое воздействие обеспечивает санитарное благополучие пищи. Для рекомендации Читать дальше…