Продукция, выпускаемая предприятиями общественного питания, должна удовлетворять санитарным требованиям. С этой целью на всех этапах технологического процесса производства кулинарной продукции необходимо соблюдать правила пищевой санитарии. Потребление недоброкачественной пищи может привести к различным пищевым отравлениям бактериальной и небактериальной природы. Источником пищевых отравлений небактериальной природы являются продукты, ядовитые по своей природе (ядовитые грибы, некоторые виды рыбы и Читать дальше…
Санитарные требования к продуктам общественного питания
Продукция, выпускаемая предприятиями общественного питания, должна удовлетворять санитарным требованиям. С этой целью на всех этапах т...